تستی کباب

مراحل پخت

1. 1

   برای نسخه خانگی این کباب کوزه‌ای ترکی، یک ظرف سفالی لعاب‌دار مخصوص فر با گنجایش حدود ۳ لیتر و درِ مناسب انتخاب کنید؛ ظرف باید برای شروع پخت در فر سرد مناسب باشد.

2. 2

   گوشت را به مکعب‌های حدود ۳ سانتی‌متری ببرید؛ پیاز، گوجه‌فرنگی و فلفل را درشت خرد کنید و سیرها را پوست بگیرید.

3. 3

   رب گوجه‌فرنگی را با نصف پیمانه آب، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. 4

   گوشت، پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل سبز و سیر را داخل ظرف مخلوط کنید؛ مخلوط رب را روی آن بریزید و کره را به قطعات کوچک تقسیم کرده روی مواد بگذارید.

5. 5

   دهانه ظرف را با فویل محکم بپوشانید و در ظرف را روی آن بگذارید تا بخار حفظ شود؛ ظرف را روی طبقه میانی فر سرد قرار دهید.

6. 6

   فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد با گرمایش بالا و پایین روشن کنید و غذا را از زمان روشن‌کردن فر ۱۵۰ دقیقه بپزید تا گوشت کاملاً مغزپخت شود.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه
7. 7

   ظرف را روی زیرقابلمه‌ای خشک و مقاوم به حرارت بگذارید و پوشش را با احتیاط کنار بزنید؛ اگر گوشت هنوز با فشار چنگال به‌راحتی جدا نمی‌شود، پوشش را برگردانید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد ۳۰ دقیقه دیگر بپزید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
8. 8

   ظرف را پس از پخت، با در بسته ۱۰ دقیقه بیرون فر استراحت دهید و سپس کباب و آب غلیظ آن را سرو کنید؛ کالری اعلام‌شده بدون نان یا برنج است.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه