تلبینه

مراحل پخت

1. 1

   آرد جو کامل را در قابلمه‌ای کوچک با آب سرد مخلوط کنید و با همزن دستی هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند؛ آرد جو دوسر جایگزین این دستور نیست.

2. 2

   شیر سرد را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مایه‌ای یکنواخت به دست آید.

3. 3

   قابلمه را روی حرارت متوسط رو به ملایم بگذارید و ۶ دقیقه پیوسته هم بزنید تا مایه داغ شود و حباب‌های ریز در کناره‌های آن ظاهر شوند.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   حرارت را ملایم کنید و تلبینه را ۱۵ دقیقه با هم‌زدن مرتب بپزید تا آرد کاملاً پخته و بافت آن مانند فرنی رقیق شود؛ کف و گوشه‌های قابلمه را نیز هم بزنید تا ته نگیرد.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
5. 5

   قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه استراحت دهید تا تلبینه کمی از داغی بیفتد و اندکی غلیظ‌تر شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   عسل را در تلبینه حل کنید، آن را بین دو کاسه تقسیم کنید و بادام خردشده و دارچین را روی آن بریزید؛ گرم سرو کنید.