جاجانگمیون با گوشت گوساله

مراحل پخت

1. 1

   گوشت را به مکعب‌های کوچک حدود یک سانتی‌متری ببرید. پیاز، کدو و کلم را خرد کنید؛ سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به مکعب‌های یک سانتی‌متری ببرید. خیار را خلالی کنید و برای روی غذا کنار بگذارید.

2. 2

   خمیر چونجانگ را با ۲ قاشق غذاخوری روغن در تابه گود، روی حرارت ملایم ۳ دقیقه هم بزنید و تفت دهید؛ سپس همراه روغن به کاسه منتقل کنید. از خمیر لوبیای سیاه مخصوص جاجانگ استفاده کنید؛ سس سویا جایگزین آن نیست.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
3. 3

   باقی روغن را در همان تابه بریزید و گوشت را با فلفل سیاه روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه تفت دهید تا سطح قطعات تغییر رنگ دهد و کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   پیاز، کلم، کدو و سیب‌زمینی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ دقیقه تفت دهید؛ مرتب هم بزنید تا مواد به کف تابه نچسبند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   خمیر تفت‌خورده و شکر را با ۲ و سه‌چهارم پیمانه آب اضافه کنید. روی حرارت زیاد ۳ دقیقه حرارت دهید تا سس به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   در تابه را نیمه‌باز بگذارید و سس را روی حرارت ملایم ۲۰ دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی نرم و گوشت کاملاً پخته شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   نشاسته را در یک‌چهارم پیمانه آب باقی‌مانده حل کنید و به سس بیفزایید. روی حرارت متوسط ۲ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ و براق شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
8. 8

   در قابلمه، ۱۲ پیمانه آب را روی حرارت زیاد حدود ۱۲ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد؛ این کار را هم‌زمان با پخت آرام سس انجام دهید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
9. 9

   نودل را در آب جوشان بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه یا به مدت درج‌شده روی بسته بپزید تا نرم شود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
10. 10

    نودل داغ را میان چهار کاسه تقسیم کنید، سس لوبیای سیاه و گوشت را روی آن بریزید و با خلال خیار سرو کنید. هنگام خوردن، نودل و سس را کاملاً مخلوط کنید.