حلوای زنجبیلی

مراحل پخت

1. 1

   آرد گندم، آرد برنج و پودر قند را جداگانه الک کنید و یک قالب ۲۰ در ۲۰ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید.

2. 2

   آرد گندم را در تابه ضخیم روی حرارت ملایم، ۲۰ دقیقه پیوسته هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود؛ رنگ آرد باید روشن بماند.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   آرد برنج را اضافه کنید و روی همان حرارت ملایم، ۱۰ دقیقه دیگر هم بزنید تا هر دو آرد تفت بخورند، بدون اینکه قهوه‌ای شوند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   تابه را از روی حرارت بردارید و آردها را با احتیاط از الک فلزی خشک عبور دهید؛ سپس به تابه برگردانید.

5. 5

   کره و روغن را اضافه کنید و روی حرارت ملایم، ۵ دقیقه هم بزنید تا چربی کاملاً به خورد آرد برود و مخلوط یکنواخت شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   تابه را از روی حرارت بردارید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مخلوط از داغی بیفتد و همچنان گرم بماند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   پودر قند، زنجبیل و هل را اضافه کنید و با پشت قاشق کاملاً مخلوط و فشرده کنید تا ذرات سفید پودر قند دیده نشوند؛ بافت این حلوا خمیری و کمی شکننده است و شربت ندارد.

8. 8

   حلوای گرم را داخل قالب بریزید، با پشت قاشق محکم و یکنواخت فشرده کنید و پودر پسته را روی آن فشار دهید.

9. 9

   حلوا را ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا منسجم شود؛ سپس به ۳۲ قطعه برش بزنید و هر ۲ قطعه را یک سهم در نظر بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت