کتاب دستور پخت هوشپز
حلیم بادمجان
مواد لازم
- ۳۰۰ گرم گوشت گردن گوسفندی بدون استخوان
- ۱ کیلوگرم بادمجان
- ۱۰۰ گرم عدس
- ۸۰ گرم برنج نیمدانه
- ۱۵۰ گرم کشک پاستوریزه
- ۲ عدد پیاز بزرگ
- ۳ حبه سیر
- ۳۰ گرم گردوی خردشده
- ۶ پیمانه آب
- ۵ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- یکچهارم قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1یک پیاز را خرد کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. گوشت، نصف زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و پس از تغییر رنگ گوشت، ۴ پیمانه آب بریزید؛ حدود ۲ تا ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه آرام بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود.
- 2بادمجانها را پوست بگیرید و از طول نصف کنید. با ۲ قاشق غذاخوری روغن چرب کنید و روی سینی فر در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید؛ وسط کار برگردانید تا کاملاً نرم شوند.
- 3عدس شستهشده را با ۲ پیمانه آب ۲۰ دقیقه بپزید. برنج شستهشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا هر دو نرم شوند؛ در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید.
- 4پیاز دوم را خلالی کنید و با باقی روغن طلایی کنید. سیر خردشده و باقی زردچوبه را ۱ دقیقه با آن تفت دهید؛ کمی از پیازداغ را برای تزیین کنار بگذارید و نعناع را فقط ۲۰ ثانیه در باقی مواد تفت دهید.
- 5گوشت پخته را ریشریش کنید. بادمجان، عدس و برنج را با گوشت و مایه پیازداغ مخلوط کنید و با گوشتکوب دستی بکوبید تا یکدست و کشدار شود.
- 6حدود ۱ پیمانه از آب گوشت را بهتدریج اضافه کنید و مواد را ۲۰ دقیقه روی حرارت کم، با همزدن م کرر، بپزید. کشک پاستوریزه را مطابق دستور مصرف بسته آماده کنید و به غذا بیفزایید.
- 7حلیم را ۱۰ دقیقه دیگر آرام بجوشانید و پس از چشیدن، نمک را تنظیم کنید. با پیازداغ کنارگذاشتهشده و گردو تزیین و داغ سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی