حمص

مراحل پخت

1. 1

   از نخود کاملاً پخته و نرم استفاده کنید؛ اگر کنسروی است، آبکش کنید و بشویید. چند دانه برای تزیین کنار بگذارید.

2. 2

   برای بافت لطیف‌تر، پوست‌های جداشده نخود را بگیرید؛ نخود باید با فشار ملایم بین انگشتان له شود.

3. 3

   ارده و آب‌لیمو را در غذاساز حدود ۱ دقیقه مخلوط کنید تا روشن و یکدست شوند.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
4. 4

   سیر، نمک، زیره و نخود را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه بزنید؛ در میانه کار مواد چسبیده به دیواره را پایین بیاورید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
5. 5

   آب سرد را قاشق‌قاشق اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بزنید تا حمص صاف و قابل پخش شود؛ بسته به رطوبت نخود ممکن است تمام آب لازم نباشد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   حمص را در بشقاب گود بکشید و با پشت قاشق روی آن شیار ایجاد کنید. روغن زیتون، پاپریکا، جعفری و نخود کنارگذاشته‌شده را روی آن بریزید و تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.