کتاب دستور پخت هوشپز
خورش بامیه
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی خورشتی
- ۵۰۰ گرم بامیه ریز
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۴ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲ عدد گوجهفرنگی متوسط
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۴ پیمانه آب جوش
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یکچهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ۱ قاشق چایخوری نمک
مراحل پخت
- 1بامیهها را بشویید و کاملاً خشک کنید. فقط انتهای سفت دم را کوتاه کنید؛ بدنه و کلاهک بامیه نباید سوراخ یا باز شوند تا خورش بیش از حد لزج نشود.
- 2پیاز نگینی را با ۲ قاشق غذاخوری روغن ۸ دقیقه تفت دهید. گوشت را اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید؛ سپس سیر خردشده، زردچوبه و فلفلها را ۱ دقیقه با مواد تفت دهید.
- 3رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. گوجههای رندهشده را بریزید و ۵ دقیقه بپزید تا کمی غلیظ شوند.
- 4آب جوش را اضافه کنید و پس از جوش آمدن، گوشت را با در نیمهباز و حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزید تا تقریباً نرم شود.
- 5بامیهها را با باقی روغن در تابه ۵ تا ۷ دقیقه آرام تفت دهید. تابه را تکان دهید تا بامیهها جابهجا شوند و بدنه آنها آسیب نبیند.
- 6بامیه، نمک و آبلیمو را به گوشت اضافه کنید. ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزید و از هم زدن زیاد خودداری کنید؛ گوشت باید کاملاً پخته و بامیه نرم ولی سالم باشد.
- 7اگر سس هنوز رقیق است، ۱۰ دقیقه پایانی در قابلمه را بردارید تا آب اضافی کم شود. خورش را آرام در ظرف بکشید و با برنج یا نان سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی