خورش زیتون با مرغ

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را نگینی خرد کنید، سیر را ریز کنید و گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید؛ مرغ را به قطعات حدود ۴ سانتی‌متری ببرید.

2. 2

   پیاز را با روغن زیتون در قابلمه روی حرارت متوسط ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
3. 3

   مرغ، زردچوبه، زیره و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۶ دقیقه تفت دهید؛ قطعات را بچرخانید تا سطح همه آن‌ها تغییر رنگ دهد.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   سیر و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   گوجه‌فرنگی رنده‌شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۸ دقیقه بپزید تا آب اضافی آن کمتر شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   ۲ پیمانه آب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۴ دقیقه به جوش بیاورید؛ سپس در قابلمه را بگذارید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
7. 7

   خورش را روی حرارت کم ۲۵ دقیقه بپزید تا مرغ نرم شود و دمای مرکز ضخیم‌ترین قطعه به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
8. 8

   زیتون و آب‌لیمو را اضافه کنید و خورش را بدون در روی حرارت ملایم ۱۲ دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود؛ در پایان بچشید و فقط در صورت نیاز نمک تعیین‌شده را اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
9. 9

   خورش را در ظرف بکشید و جعفری خردشده را روی آن بپاشید؛ ارزش غذایی اعلام‌شده برای خود خورش و بدون برنج یا نان است.