کتاب دستور پخت هوشپز
خورش قیمه
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی خورشتی
- ۱۵۰ گرم لپه خشک
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۳ عدد لیموعمانی
- ۲ عدد سیبزمینی متوسط
- ۵ پیمانه آب جوش
- ۵ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یکچهارم قاشق چایخوری دارچین
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ
- ۱ قاشق چایخوری نمک
مراحل پخت
- 1لپه را ۲ ساعت بخیسانید و آبکش کنید. با آب تازه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید، کف آن را بگیرید و آبکش کنید؛ لپه باید هنوز کمی سفت باشد.
- 2پیاز نگینی را با ۲ قاشق غذاخوری روغن ۷ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید. گوشت را به قطعات حدود ۲ سانتیمتری خرد کنید و همراه زردچوبه و فلفل ۵ تا ۷ دقیقه با پیاز تفت دهید.
- 3رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. ۵ پیمانه آب جوش بریزید و پس از جوش آمدن، خورش را با در نیمهباز و حرارت ملایم ۷۵ دقیقه بپزید.
- 4لپه نیمپز را اضافه کنید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دیگر بپزید. از این مرحله گهگاه لپه را بررسی کنید تا نرم شود ولی شکل خود را از دست ندهد.
- 5لیموعمانیها را سوراخ کنید و ۲۰ دقیقه در آب گرم بخیسانید؛ آب آن را دور بریزید. لیموها و نمک را به خورش اضافه کنید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر بپزید تا گوشت کاملاً پخته و نرم شود.
- 6سیبزمینیها را خلالی کنید، بشویید و کاملاً خشک کنید. با ۳ قاشق غذاخوری روغن در تابه نچسب، روی حرارت متوسط و در دو نوبت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند.
- 7زعفران و دارچین را در ۱۰ دقیقه پایانی به خورش اضافه کنید. اگر آب خورش زیاد است، بدون در بجوشانید تا سس غلیظ شود؛ هنگام سرو سیبزمینی را روی خورش بریزید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی