خورش هویج تبریزی

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را ریز خرد کنید و هویج‌ها را به صورت خلال‌های باریک و هم‌اندازه ببرید. آلوها را بشویید و ۲۰ دقیقه در آب بخیسانید.

2. 2

   پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن ۷ دقیقه تفت دهید. گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و حدود ۸ دقیقه تفت دهید تا سطح گوشت تغییر رنگ دهد.

3. 3

   رب را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید. آب جوش را بریزید و پس از جوش‌آمدن، در قابلمه را ببندید و گوشت را حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت کم بپزید.

4. 4

   هویج را با باقی روغن در تابه حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود؛ آن را مرتب زیرورو کنید تا نسوزد.

5. 5

   وقتی گوشت تقریباً نرم شد، هویج، آلوهای آبکش‌شده، زعفران و نمک را اضافه کنید. خورش را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر آرام بپزید تا گوشت کاملاً پخته و نرم شود.

6. 6

   آب‌لیمو را در ۱۰ دقیقه پایانی اضافه کنید. اگر خورش آب زیادی داشت، چند دقیقه بدون در بجوشانید تا سس غلیظ شود، بدون اینکه هویج‌ها له شوند.