خورش کدو حلوایی

مراحل پخت

1. 1

   آلوها را با ۱ پیمانه آب ولرم ۲۰ دقیقه بخیسانید و سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   زعفران را با ۲ قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کنید و در ظرف را بگذارید تا ۱۰ دقیقه دم بکشد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   پیاز را ریز خرد کنید، گوشت را به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری و کدو را به قطعات درشت حدود ۴ سانتی‌متری ببرید.

4. 4

   پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۶ دقیقه تفت دهید تا سطح گوشت تغییر رنگ بدهد.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
6. 6

   ۳ پیمانه آب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   در قابلمه را بگذارید و گوشت را روی حرارت کم ۱۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته و تقریباً نرم شود؛ جوش باید ملایم باشد تا مایع خورش زود تبخیر نشود.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
8. 8

   کدوها را با ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده در تابه نچسب روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید و به‌آرامی برگردانید تا دو طرف کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
9. 9

   کدو، آلو، آب‌لیمو، نمک، دارچین و زعفران دم‌کرده را به گوشت اضافه کنید و با در نیمه‌باز روی حرارت کم ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا گوشت کاملاً نرم، کدو مغزپخت و سس غلیظ شود؛ برای سالم‌ماندن کدو، قابلمه را آرام تکان دهید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه