خیارشور

مراحل پخت

1. 1

   برای این نسخه سریع و یخچالی، شیشه‌های مقاوم به حرارت را بشویید و ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید؛ درپوش‌ها را مطابق دستور سازنده آماده کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   خیارها را خوب بشویید و حدود ۲ میلی‌متر از سرِ گل آن‌ها جدا کنید. برای مزه‌دارشدن یکنواخت، خیارها را از طول نصف کنید.

3. 3

   شوید، ترخون و فلفل را بشویید و آبگیری کنید. سیر را پوست بگیرید و همراه سبزی‌ها، فلفل و خیارها در شیشه‌های گرم بچینید.

4. 4

   آب، سرکه، نمک، تخم گشنیز و دانه فلفل را به جوش برسانید و ۲ دقیقه بجوشانید تا نمک حل شود. نسبت سرکه به آب را کاهش ندهید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   محلول داغ را داخل شیشه‌های گرم بریزید تا خیارها کاملاً پوشیده شوند و حدود ۲ سانتی‌متر فضای خالی بماند؛ برای زیر آب نگه‌داشتن مواد می‌توانید از وزنه شیشه‌ای تمیز مخصوص ترشی استفاده کنید.

6. 6

   پس از افتادن حرارت اولیه، در شیشه‌ها را ببندید و حداکثر تا ۲ ساعت در یخچال با دمای ۴ درجه یا کمتر قرار دهید. این روش تخمیری یا کنسرو قابل نگهداری بیرون یخچال نیست.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
7. 7

   پس از ۴۸ تا ۷۲ ساعت مصرف کنید و ظرف ۲ هفته به پایان برسانید. خیارها را با وسیله تمیز بردارید و در صورت لیزی، کپک یا بوی غیرعادی، محتویات شیشه را دور بریزید.