دال عدس جنوبی

مراحل پخت

1. 1

   دال عدس را پاک کنید و بشویید؛ با ۳ پیمانه از آب ۳۰ دقیقه بخیسانید و سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   تمر هندی را با نصف پیمانه از آب ۱۵ دقیقه بخیسانید؛ با پشت قاشق باز کنید و از صافی بگذرانید تا عصاره آن جدا شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به مکعب‌های یک‌ونیم سانتی‌متری خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید و سیر را بکوبید.

4. 4

   دال عدس، سیب‌زمینی و ۴٫۵ پیمانه آب باقی‌مانده را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا جوش بیاید؛ کف سطح را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   حرارت را کم کنید و مواد را با در نیمه‌باز ۲۵ دقیقه بپزید تا عدس باز شود و سیب‌زمینی کاملاً نرم باشد؛ گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
6. 6

   در زمان پخت عدس، پیاز را با روغن در تابه روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
7. 7

   سیر، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت کم ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرشان بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
8. 8

   رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
9. 9

   مخلوط پیاز و رب، عصاره تمر هندی و نمک را به عدس پخته اضافه کنید. چند تکه سیب‌زمینی را با پشت قاشق له کنید و خوراک را روی حرارت کم، بدون در، ۱۵ دقیقه بپزید؛ مرتب هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه