کتاب دستور پخت هوشپز
دامپلینگ مرغ
مواد لازم
- ۲۵۰ گرم آرد گندم
- ۱۳۰ میلیلیتر آب داغ
- ۳۰۰ گرم مرغ چرخکرده
- ۱۵۰ گرم کلم سفید
- ۳ عدد پیازچه
- ۲ حبه سیر
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رندهشده
- ۳ قاشق غذاخوری سس سویا کمنمک
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه برنج
- سهچهارم پیمانه آب برای پخت
- ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
- یکچهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نیم قاشق چایخوری نمک
مراحل پخت
- 1آرد را با آب داغ ابتدا با قاشق مخلوط کنید. وقتی خمیر قابل لمس شد، ۷ تا ۸ دقیقه ورز دهید و سپس ۳۰ دقیقه پوشیده استراحت دهید.
- 2کلم را بسیار ریز خرد کنید، با نمک مخلوط کنید و ۱۰ دق یقه کنار بگذارید. آن را در پارچه تمیز بفشارید تا آب اضافی خارج شود.
- 3مرغ خام چرخکرده را با کلم آبگیریشده، پیازچه خردشده، سیر، زنجبیل، یک قاشق غذاخوری سس سویا، روغن کنجد و فلفل مخلوط کنید. مایه را تا زمان استفاده در یخچال نگه دارید.
- 4خمیر را به ۲۴ قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به دایرهای حدود ۹ سانتیمتر با لبه نازکتر از مرکز باز کنید و خمیرهای منتظر را پوشیده نگه دارید.
- 5وسط هر دایره حدود ۲ قاشق چایخوری مایه بگذارید. خمیر را نیمدایره کنید، هوا را بیرون بدهید و لبهها را با فشار یا چند چین محکم ببندید.
- 6یک قاشق غذاخوری روغن را در تابه نچسب دردار گرم کنید. نصف دامپلینگها را بچینید و ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا کف آنها طلایی شود.
- 7نصف آب پخت را با احتیاط از کنار تابه اضافه کنید و فوراً درپوش بگذارید. ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با بخار بپزید؛ دمای مرکز مایه مرغ باید به ۷۴ درجه سانتیگراد برسد. در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید و پخت را ادامه دهید.
- 8درپوش را بردارید و اجازه دهید آب تبخیر و کف دامپلینگ دوباره ترد شود. نوبت دوم را با باقی روغن و آب بپزید و همراه مخلوط سس سویای باقیمانده و سرکه برنج سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی