دلمه فلفل دلمه‌ای

مراحل پخت

1. 1

   لپه را ۳ ساعت خیس کنید و با آب تازه ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. برنج را پس از ۱ ساعت خیساندن، ۶ تا ۸ دقیقه در آب جوش نیم‌پز و آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
2. 2

   سر فلفل‌ها را به شکل درپوش ببرید و نگه دارید. دانه‌ها و پرده‌های سفید داخل را خارج کنید و فلفل‌ها را بشویید؛ کف آن‌ها را سوراخ نکنید.

3. 3

   یک پیاز را نگینی خرد کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن ۷ دقیقه تفت دهید. گوشت، نصف زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوشت از حالت خام خارج شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   ۱ قاشق غذاخوری رب را با گوشت ۲ دقیقه تفت دهید. برنج، لپه، سبزی شسته و خردشده و نصف نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   پیاز دوم را خرد کنید و با باقی روغن در قابلمه‌ای که فلفل‌ها در آن ایستاده جا شوند تفت دهید. باقی رب و زردچوبه را ۲ دقیقه تفت دهید و آب و باقی نمک را اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   فلفل‌ها را تا حدود سه‌چهارم با مایه پر کنید و درپوش‌ها را روی آن‌ها بگذارید. داخل سس بچینید؛ ارتفاع سس باید حدود یک‌سوم تا نصف فلفل‌ها باشد.

7. 7

   پس از شروع جوش، در قابلمه را بگذارید و ۵۰ تا ۶۵ دقیقه با حرارت کم بپزید. گاهی کمی سس داخل دهانه فلفل‌ها بریزید و در صورت کم‌شدن آب، از کنار قابلمه آب جوش اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۵ دقیقه
8. 8

   آب‌لیمو را در ۱۰ دقیقه پایانی اضافه کنید. وقتی فلفل‌ها نرم ولی سالم و برنج داخل کاملاً پخته شد، داغ سرو کنید؛ مرکز مواد گوشتی باید حداقل به ۷۱ درجه سانتی‌گراد رسیده باشد.