دونات

مراحل پخت

1. 1

   شیر را تا حد ولرم، حدود ۳۵ تا ۳۸ درجه سانتی‌گراد، گرم کنید. خمیرمایه و ۱ قاشق چای‌خوری از شکر را داخل آن بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کف کند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   تخم‌مرغ، باقی شکر، وانیل و مخلوط شیر را در کاسه بریزید و هم بزنید. ۳۰۰ گرم از آرد و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.

3. 3

   کره نرم را اضافه کنید و خمیر را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود. تنها اگر خمیر خیلی چسبناک است، از ۲۰ گرم آرد باقی‌مانده کم‌کم اضافه کنید؛ خمیر باید کمی چسبندگی داشته باشد و سفت نشود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
4. 4

   خمیر را در کاسه بگذارید، روی آن را بپوشانید و حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه در جای نسبتاً گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
5. 5

   پف خمیر را با فشار ملایم دست بگیرید و روی سطح نچسب به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر باز کنید. با قالب گرد ۸ سانتی‌متری برش بزنید و وسط هر دایره را با قالب کوچک خالی کنید. اضافه‌های خمیر را یک بار جمع کنید، ۱۰ دقیقه استراحت دهید و دوباره قالب بزنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   دونات‌ها را با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید، با پارچه سبک بپوشانید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت دهید تا پف کنند.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
7. 7

   روغن را در قابلمه‌ای کوچک با عمق دست‌کم ۴ سانتی‌متر تا دمای ۱۶۵ تا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. دونات‌ها را آرام از کاغذ جدا کنید و هر بار فقط چند عدد داخل روغن بگذارید.

8. 8

   هر طرف دونات را حدود ۱ دقیقه و ۳۰ ثانیه تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. نخستین دونات را باز کنید و مطمئن شوید مرکز آن کاملاً پخته و بدون خمیر مرطوب است؛ اگر بیرون زود تیره شد، حرارت روغن را کمتر کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
9. 9

   دونات‌ها را روی توری قرار دهید تا روغن اضافه خارج شود. پس از ولرم شدن، پودر قند را روی آن‌ها الک کنید و سرو کنید.