راتاتویی

مراحل پخت

1. 1

   بادمجان، کدو و فلفل دلمه‌ای را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری خرد کنید؛ پیاز را نگینی، سیر را ریز و گوجه‌فرنگی را مکعبی خرد کنید.

2. 2

   بادمجان را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۱۰ دقیقه تفت دهید تا اطراف آن طلایی شود؛ سپس به بشقاب منتقل کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   کدو و فلفل دلمه‌ای را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در همان تابه روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۷ دقیقه تفت دهید و کنار بادمجان بگذارید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
4. 4

   پیاز را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی‌مانده در همان تابه روی حرارت متوسط، ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
5. 5

   سیر را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت ملایم، ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   گوجه‌فرنگی، آویشن، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و روی حرارت متوسط، ۱۰ دقیقه بدون درپوش بپزید تا گوجه‌ها نرم شوند و سس شکل بگیرد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   بادمجان، کدو و فلفل دلمه‌ای را به سس برگردانید؛ در تابه را بگذارید و روی حرارت ملایم، ۲۰ دقیقه بپزید. گاهی آرام زیرورو کنید تا سبزیجات نرم شوند ولی شکل خود را حفظ کنند.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
8. 8

   درپوش را بردارید و روی حرارت متوسط رو به ملایم، ۵ دقیقه بپزید تا آب اضافی تبخیر شود؛ سپس از روی حرارت بردارید و ریحان خردشده را اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه