رامن مرغ

مراحل پخت

1. 1

   ۳ پیمانه آب را در قابلمه کوچک روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
2. 2

   تخم‌مرغ‌ها را با قاشق داخل آب جوش بگذارید و روی حرارت متوسط، با جوش ملایم، ۱۲ دقیقه بپزید تا سفیده و زرده کاملاً سفت شوند؛ سپس آبکش کنید و کنار بگذارید تا قابل لمس شوند.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
3. 3

   مرغ را روی تخته مخصوص به نوارهای باریک ببرید. قارچ را ورقه کنید، سیر و زنجبیل را ریز خرد کنید و بخش سفید و سبز پیازچه را جداگانه برش بزنید؛ پس از تماس با مرغ خام، دست‌ها و وسایل را بشویید.

4. 4

   روغن کنجد را در قابلمه روی حرارت متوسط رو به کم گرم کنید و سیر، زنجبیل و بخش سفید پیازچه را ۲ دقیقه تفت دهید تا معطر شوند و نسوزند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   آب مرغ، سس سویا و فلفل سیاه را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   مرغ و قارچ را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم، با جوش ملایم، ۱۵ دقیقه بپزید؛ مرکز ضخیم‌ترین تکه مرغ باید کاملاً پخته و به دمای ۷۴ درجه سانتی‌گراد رسیده باشد.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
7. 7

   نودل و اسفناج را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط، به اندازه زمان درج‌شده روی بسته نودل، معمولاً ۴ دقیقه، بپزید تا رشته‌ها نرم شوند ولی له نشوند.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
8. 8

   تخم‌مرغ‌ها را پوست بگیرید و نصف کنید. رامن و آب آن را بین دو کاسه تقسیم کنید و تخم‌مرغ‌های کاملاً پخته و بخش سبز پیازچه را روی هر کاسه بچینید.