کتاب دستور پخت هوشپز
رولت خامهای
مواد لازم
- ۴ عدد تخممرغ درشت
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۱۰۰ گرم آرد سفید قنادی
- ۳۰۰ گرم خامه قنادی شیرینشده مخصوص فرم دادن
- نصف قاشق چایخوری وانیل
- یکهشتم قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری پودر قند
مراحل پخت
- 1فر بدون فن را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف و لبههای سینی رولت ۳۰ در ۴۰ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید و تخممرغها را به دمای اتاق برسانید.
- 2تخممرغ، شکر و وانیل را ۷ تا ۹ دقیقه با همزن بزنید تا روشن، حجیم و روبانی شود. آرد و نمک را دو بار الک کنید.
- 3آرد را در سه نوبت اضافه کنید و با لیسک از پایین به بالا تا بزنید. مایه را روی سینی پخش کنید و ضخامت آن را در تمام سطح یکسان نگه دارید.
- 4نان رولت را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا سطح آن اندکی طلایی شود، با لمس آرام برگردد و خلال از آن تمیز بیرون بیاید. پخت طولانی نان را خشک و شکننده میکند.
- 5روی یک کاغذ روغنی تازه پودر قند الک کنید و نان داغ را روی آن برگردانید. کاغذ زیر پخت را آرام جدا کنید و نان را از ضلع کوتاه، همراه کاغذ تازه و بدون فشار زیاد رول کنید.
- 6رول را حدود ۴۵ دقیقه روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شود. خامه قنادی سرد را مطابق دستور بسته، معمولاً ۴ تا ۷ دقیقه، بزنید تا فرم بگیرد و رد پرهها روی آن بماند.
- 7نان سرد را بهآرامی باز کنید و خامه را روی آن پخش کنید؛ در انتهای مسیر رول ۲ سانتیمتر خالی بگذارید. این بار بدون کاغذ رول کنید و درز را زیر قرار دهید.
- 8رولت را بپوشانید و دستکم ۲ ساعت در یخچال بگذارید، سپس با چاقوی تیز به ۱۰ برش تقسیم کنید. رولت خامهای را در یخچال نگه دارید و مجموعاً بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق قرار ندهید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی