رپ مرغ

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را نواری کنید و با ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو، نصف روغن، نصف قاشق چای‌خوری نمک، پاپریکا، زیره و فلفل مخلوط کنید. ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   ماست را با سیر رنده‌شده، باقی آب‌لیمو و باقی نمک مخلوط کنید و در یخچال نگه دارید. کاهو را بشویید و خشک کنید؛ گوجه را خرد کنید و آب آزاد آن را بگیرید.

3. 3

   پیاز و فلفل دلمه‌ای را باریک ببرید و با باقی روغن در تابه داغ ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند اما کمی بافت داشته باشند. آن‌ها را بیرون بیاورید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   مرغ را در همان تابه، در یک لایه، ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید و چند بار زیرورو کنید. دمای مرکز ضخیم‌ترین نوار باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد؛ اگر تابه کوچک است، مرغ را در دو نوبت بپزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   پیاز و فلفل را به مرغ اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید. مواد را از حرارت بردارید و ۳ دقیقه صبر کنید تا بخار شدید آن‌ها کم شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   نان‌ها را در تابه خشک، هر طرف حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه گرم کنید تا انعطاف‌پذیر شوند. وسط هر نان کمی سس ماست، کاهو، گوجه و یک‌چهارم مخلوط مرغ بریزید.

7. 7

   دو طرف نان را روی مواد تا کنید و از پایین محکم رول کنید. رپ‌ها را از وسط برش بزنید و بلافاصله سرو کنید تا نان با سس و سبزیجات خیس نشود.