سالاد الویه

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را با پیاز چهارقاچ، ۳ پیمانه آب و نیمی از نمک و فلفل به جوش بیاورید. با حرارت ملایم ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا دمای مرکز مرغ به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   هم‌زمان سیب‌زمینی‌ها را در قابلمه دیگری با آب کافی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا چنگال به‌آسانی وارد مرکز آن‌ها شود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
3. 3

   تخم‌مرغ‌ها را در آب بگذارید و پس از جوش‌آمدن، ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا زرده و سفیده کاملاً سفت شوند؛ سپس در آب سرد خنک کنید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
4. 4

   هویج را نگینی خرد کنید و در آب جوش حدود ۱۰ دقیقه بپزید. نخودفرنگی را در ۵ دقیقه پایانی اضافه کنید و پس از نرم‌شدن هر دو، آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   مرغ را ریش‌ریش و سیب‌زمینی‌ها را پوست‌گیری کنید. مواد پخته را در ظرف‌های کم‌عمق پخش کنید و برای خنک‌شدن سریع در یخچال بگذارید؛ پیش از افزودن سس باید سرد شوند.

6. 6

   سیب‌زمینی و تخم‌مرغ پوست‌گرفته را درشت رنده کنید. خیارشور را ریز خرد کنید و آب اضافی آن را بگیرید؛ سپس با مرغ، هویج و نخودفرنگی مخلوط کنید.

7. 7

   مایونز، آب‌لیمو و باقی فلفل را مخلوط و به سالاد اضافه کنید. پس از چشیدن، باقی نمک را فقط در صورت نیاز بریزید.

8. 8

   سالاد را در ظرف دربسته حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید و سرد سرو کنید. زمان بیرون‌ماندن مواد پخته و سالاد از یخچال در مجموع بیش از ۲ ساعت نباشد.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت