سالاد مرغ و کرفس

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را چهارقاچ کنید و همراه آب، نمک و نیمی از فلفل سیاه در قابلمه بریزید؛ روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا آب به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
2. 2

   سینه‌های مرغ را به آب جوشان اضافه کنید، حرارت را کم کنید و با در نیمه‌باز ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با جوش ملایم بپزید؛ مرکز ضخیم‌ترین قسمت باید کاملاً پخته و به دمای ۷۴ درجه سانتی‌گراد رسیده باشد.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
3. 3

   مرغ را از آب خارج کنید، در ظرف کم‌عمق به قطعات کوچک تقسیم کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا بخار شدید آن قطع شود؛ سپس داخل یخچال بگذارید. پیاز و آب پخت برای مزه‌دادن استفاده شده‌اند و وارد سالاد نمی‌شوند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   مرغ را ۳۰ دقیقه در یخچال سرد کنید؛ مرغ باید پیش از مخلوط شدن با سس کاملاً خنک باشد.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
5. 5

   رشته‌های سفت سطح کرفس را بگیرید و ساقه‌ها را نازک برش بزنید. خیارشور را نگینی کنید و رطوبت اضافه آن را بگیرید؛ گردو و شوید را نیز خرد کنید.

6. 6

   ماست چکیده، مایونز، خردل، آب‌لیمو و باقی‌مانده فلفل سیاه را در کاسه بزرگی مخلوط کنید تا سس یکدست شود.

7. 7

   مرغ سردشده، کرفس، خیارشور، گردو و شوید را به سس اضافه کنید و آرام زیرورو کنید تا همه مواد به سس آغشته شوند.

8. 8

   روی کاسه را بپوشانید و سالاد را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها ترکیب شوند؛ سرد سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه