سالاد نیسواز

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی‌ها را بشویید و با پوست به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری برش بزنید. گوجه‌ها را قاچ کنید، کاهو را بشویید و کاملاً خشک کنید و لوبیا سبز را به قطعات درشت ببرید.

2. 2

   سیب‌زمینی را با ۵ پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا آب بجوشد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   حرارت را متوسط کنید و سیب‌زمینی را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا چنگال به‌راحتی وارد آن شود ولی قطعات متلاشی نشوند؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
4. 4

   تخم‌مرغ‌ها را با ۴ پیمانه آب در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت زیاد حدود ۷ دقیقه گرم کنید تا آب بجوشد.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
5. 5

   تخم‌مرغ‌ها را از زمان جوش‌آمدن روی حرارت متوسط رو به کم ۱۰ دقیقه بپزید تا سفیده و زرده کاملاً سفت شوند؛ سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   ۳ پیمانه آب باقی‌مانده را روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه بجوشانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   لوبیا سبز را به آب جوش اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ تا ۶ دقیقه بپزید تا نرم ولی کمی ترد بماند؛ سپس آبکش کنید و در یک لایه روی بشقاب پهن کنید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
8. 8

   ماهی را خشک کنید و با نصف نمک و نصف فلفل مزه‌دار کنید. در تابه نچسب، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و ماهی را روی حرارت متوسط مجموعاً ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید و در میانه برگردانید؛ مرکز ماهی باید کاملاً مات و پخته شود و به ۶۳ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
9. 9

   ماهی، سیب‌زمینی، لوبیا و تخم‌مرغ‌ها را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتند؛ سپس تخم‌مرغ‌ها را پوست بگیرید و چهارقاچ کنید و ماهی را به تکه‌های درشت تقسیم کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
10. 10

    ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی‌مانده را با آب‌لیمو، خردل و باقی نمک و فلفل هم بزنید. کاهو را در ظرف بچینید، سیب‌زمینی، لوبیا، گوجه، زیتون، ماهی و تخم‌مرغ را روی آن قرار دهید و سس را هنگام سرو اضافه کنید.