کتاب دستور پخت هوشپز
ساندویچ فلافل
مواد لازم
- ۲۵۰ گرم نخود خشک
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۳ حبه سیر
- نصف پیمانه جعفری خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- ۴ عدد نان باگت کوچک، هرکدام حدود ۸۰ گرم
- ۲ عدد گوجهفرنگی
- ۶ عدد خیارشور متوسط
- ۱ پیمانه کلم سفید خردشده
- ۴ قاشق غذاخوری سس انبه آماده
- ۲ پیمانه روغن مخصوص سرخکردن
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری زیره آسیابشده
- ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیابشده
- نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز
- نصف قاشق چایخوری بیکینگپودر
مرا حل پخت
- 1نخود را با آب فراوان ۱۸ تا ۲۴ ساعت در یخچال بخیسانید و دو بار آب آن را عوض کنید. نخود را آبکش و سطح آن را خشک کنید؛ برای این دستور نخود را از قبل نپزید.
- 2نخود، پیاز خردشده، سیر و جعفری را در غذاساز چند نوبت کوتاه بزنید تا ریز و دانهدانه شوند. مخلوط نباید به پوره روان تبدیل شود.
- 3آرد نخودچی، نمک و ادویهها را اضافه کنید و مایه را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. درست پیش از سرخ کردن، بیکینگپودر را مخلوط کنید.
- 4روغن را در قابلمه کوچک تا عمق حدود ۴ سانتیمتر بریزید و به ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجه سانتیگراد برسانید. از مایه حدود ۲۰ قرص کوچک با ضخامت حداکثر ۱٫۵ سانتیمتر شکل دهید.
- 5ابتدا یک فلافل را امتحان کنید؛ اگر وا رفت، مایه را کمی بیشتر خرد و فشرده کنید. فلافلها را در چند نوبت، حدود ۴ تا ۶ دقیقه سرخ کنید و بچرخانید تا دو طرف طلایی و مغز آنها کاملاً پخته شود.
- 6اولین فلافل را نصف کنید؛ داخل آن باید داغ و پخته باشد و دانه سفت یا طعم نخود خام ند اشته باشد. فلافلهای آماده را روی توری بگذارید تا روغن اضافی خارج شود.
- 7نانها را باز کنید و داخل هرکدام کلم، گوجه، خیارشور و فلافل بچینید. سس انبه را اضافه کنید و ساندویچ را گرم سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی