ساندویچ مغز

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را چهارقاچ کنید و همراه آب، زردچوبه، نمک و نیمی از فلفل در قابلمه بریزید. روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا آب به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   مغزهای پاک‌شده را با احتیاط در آب جوش بگذارید، حرارت را کم کنید و با درِ نیمه‌باز ۲۰ دقیقه در آب با جوش ملایم بپزید. کف سطح آب را بگیرید؛ مغز باید کاملاً سفت و پخته شود و دمای مرکز آن دست‌کم به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   مغزها را با کفگیر سوراخ‌دار خارج کنید و ۵ دقیقه در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. پیاز و آب پخت را کنار بگذارید و در ساندویچ استفاده نکنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   گوجه‌فرنگی و خیارشور را ورقه کنید، نان‌ها را از پهلو باز کنید و مغز پخته را به قطعات درشت تقسیم کنید.

5. 5

   کره را در تابه روی حرارت کم ۱ دقیقه ذوب کنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   مغز پخته و باقی فلفل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۵ دقیقه تفت دهید؛ قطعات را آرام برگردانید تا خرد و خمیری نشوند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   حرارت را خاموش کنید و آب‌لیمو را روی مغز بریزید. مغز، گوجه‌فرنگی و خیارشور را به‌طور مساوی میان چهار نان تقسیم کنید و ساندویچ‌ها را گرم سرو کنید.