کتاب دستور پخت هوشپز
سبزیپلو با ماهی
مواد لازم
- ۳ پیمانه برنج ایرانی (حدود ۵۴۰ گرم)
- ۴ تکه فیله ماهی قزلآلا با پوست (هر تکه حدود ۱۸۰ گرم)
- ۱۰۰ گرم شوید تازه پاکشده
- ۷۵ گرم جعفری تازه پاکشده
- ۷۵ گرم گشنیز تازه پاکشده
- ۵۰ گرم تره تازه پاکشده
- ۳ حبه سیر
- ۱ عدد لیموترش
- ۴ قاشق غذاخوری روغن
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- سهچهارم قاشق چایخوری نمک برای ماهی
- ۱ قاشق غذاخوری نمک برای آب برنج
مراحل پخت
- 1برنج را بشویید و ۱ ساعت بخیسانید. سبزیها را بشویید، کاملاً آبگیری کنید و ریز خرد کنید؛ سیر را نیز ریز خرد کنید.
- 2فیلهها را با دستمال تمیز مخصوص آشپزخانه خشک کنید و تیغهای باقیمانده را بگیرید. نمک ماهی، فلفل و زردچوبه را روی آنها بمالید و تا زمان پخت در ظرف پوشیده داخل یخچال بگذارید.
- 3برنج خیسخورده و آبکششده را در آب جوش فراوان همراه نمک برنج بریزید. پس از حدود ۶ تا ۸ دقیقه، وقتی اطراف دانه نرم و مغز آن اندکی سفت شد، آبکش کنید.
- 4۲ قاشق غذاخوری روغن و ۳ قاشق غذاخوری آب کف قابلمه بریزید. برنج را با سبزی و سیر لایهلایه اضافه کنید و زعفران را روی آن بدهید.
- 5قابلمه را با در بسته روی حرارت متوسط رو به کم بگذارید تا بخار کند. دمکنی بگذارید و برنج را ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت بسیار کم دم کنید.
- 6حدود ۲۰ دقیقه پیش از آمادهشدن برنج، باقی روغن را در تابه نچسب گرم کنید. ماهیها را از سمت پوست در تابه بگذارید و روی حرارت متوسط ۵ تا ۷ دقیقه بپزید؛ اگر تابه کوچک است، در دو نوبت کار کنید.
- 7ماهیها را برگردانید و سمت دیگر را حدود ۳ تا ۶ دقیقه بپزید. زمان به ضخامت بستگی دارد؛ مرکز ضخیمترین قسمت باید به ۶۳ درجه سانتیگراد برسد و گوشت ماهی مات و بهآسانی ورقهورقه شود.
- 8سبزیپلو را آرام مخلوط کنید و همراه ماهی داغ و برشهای لیموترش سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی