سس باربیکیو

مراحل پخت

1. 1

   سیر را پوست بگیرید و ریز رنده کنید؛ آب، سرکه سیب، شکر قهوه‌ای، سس سویا و سس خردل را در کاسه‌ای هم بزنید.

2. 2

   روغن و سیر را در شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت کم ۱ دقیقه تفت دهید تا سیر معطر شود ولی رنگ نگیرد.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
3. 3

   رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت کم ۲ دقیقه پیوسته هم بزنید تا بوی خامی آن کمتر شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
4. 4

   مخلوط مایع، پاپریکای دودی و فلفل سیاه را اضافه کنید؛ روی حرارت متوسط ۳ دقیقه هم بزنید تا سس یکدست شود و به جوش ملایم برسد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
5. 5

   حرارت را کم کنید و سس را بدون درپوش ۱۲ دقیقه با جوش ریز بپزید؛ مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و غلظتش کمی رقیق‌تر از کچاپ شود، چون پس از سردشدن غلیظ‌تر می‌شود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
6. 6

   قابلمه را از روی حرارت بردارید و سس را ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   سس را کنار برگر، سیب‌زمینی یا مرغ کاملاً پخته سرو کنید. باقی‌مانده را در شیشه تمیز و استریل‌شده بریزید، در آن را ببندید و در یخچال نگه دارید؛ ظرف ۷ روز مصرف کنید. این مقدار حدود ۸ سهمِ ۲ قاشق غذاخوری است.