سس شکلات

مراحل پخت

1. 1

   شکلات تلخ را ریز خرد کنید تا هنگام اضافه شدن به سس، یکنواخت ذوب شود.

2. 2

   پودر کاکائو را داخل شیرجوش الک کنید و با شکر مخلوط کنید؛ شیر سرد را کم‌کم اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا گلوله‌های کاکائو باز شوند.

3. 3

   شیرجوش را روی حرارت ملایم بگذارید و مخلوط را ۶ دقیقه پیوسته هم بزنید تا شکر حل شود، سس بخار کند و حباب‌های ریز در کناره‌ها دیده شود؛ نگذارید شدید بجوشد.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   شکلات خردشده را اضافه کنید و روی حرارت کم، ۲ دقیقه هم بزنید تا کاملاً ذوب شود و سس صاف و یکدست شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   شیرجوش را از روی حرارت بردارید و کره را داخل سس هم بزنید تا ذوب شود و سطح سس براق شود.

6. 6

   سس را ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد و کمی غلیظ‌تر شود؛ در این فاصله گاهی هم بزنید. ولرم روی بستنی، کیک یا پنکیک بریزید؛ باقیمانده را در ظرف تمیز دربسته، حداکثر ۴ روز در یخچال نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه