سس مایونز بدون تخم‌مرغ

مراحل پخت

1. 1

   از شیر پاستوریزه تازه استفاده کنید. شیر و روغن را حدود ۱۵ دقیقه بیرون یخچال بگذارید تا اختلاف دمای زیادی نداشته باشند.

2. 2

   شیر و نمک را در لیوان بلند و باریک مخصوص گوشت‌کوب برقی بریزید؛ ظرف باید فقط کمی پهن‌تر از سر دستگاه باشد.

3. 3

   روغن را روی شیر بریزید و سر گوشت‌کوب برقی را کاملاً به کف ظرف بچسبانید.

4. 4

   دستگاه را روشن کنید و حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه ثابت نگه دارید تا پایین ظرف سفید و غلیظ شود؛ سپس به‌آرامی بالا بیاورید تا همه روغن وارد امولسیون شود.

5. 5

   آب‌لیمو و خردل را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر بزنید تا سس یکدست شود. بیش از حد هم نزنید تا سس گرم نشود.

6. 6

   سس را بلافاصله در ظرف تمیز دربسته داخل یخچال بگذارید و پیش از مصرف ۳۰ دقیقه خنک کنید. حداکثر ظرف ۳ روز مصرف کنید؛ وجود آب‌لیمو جای نگهداری سرد را نمی‌گیرد.