سس چیلی شیرین

مراحل پخت

1. 1

   فلفل‌های بدون دم و دانه را بسیار ریز خرد کنید و سیر را رنده کنید؛ برای خرد کردن فلفل تند دستکش بپوشید.

2. 2

   نشاسته ذرت را با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید تا کاملاً صاف و بدون گلوله شود و کنار بگذارید.

3. 3

   نصف پیمانه آب، سرکه، شکر، نمک، فلفل و سیر را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت متوسط حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   حرارت را کم کنید و مخلوط را بدون درپوش ۸ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا فلفل و سیر نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   محلول نشاسته را دوباره هم بزنید و به‌تدریج داخل قابلمه بریزید؛ روی حرارت ملایم ۲ دقیقه پیوسته هم بزنید تا سس براق و کمی غلیظ شود، سپس از روی حرارت بردارید. سس پس از سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   سس را در ظرف تمیز و مقاوم به حرارت بریزید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد؛ سپس به شیشه تمیز و استریل‌شده منتقل کنید، در آن را ببندید و در یخچال بگذارید. حداکثر طی ۷ روز مصرف کنید و برای نگهداری در دمای اتاق در نظر نگیرید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه