سمبوسه سیب‌زمینی جنوبی

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید، درشت خرد کنید و در قابلمه با آب کافی حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند. آبکش کنید و چند دقیقه فرصت دهید بخار اضافی خارج شود.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
2. 2

   پیاز نگینی را با ۲ قاشق غذاخوری از روغن، حدود ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه، زیره و فلفل‌ها را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   سیب‌زمینی را با چنگال خرد کنید و همراه نمک به پیاز بیفزایید. جعفری و گشنیز را اضافه کنید، یک دقیقه هم بزنید و از روی حرارت بردارید تا مواد خنک شوند.

4. 4

   لواش را به ۱۲ نوار تقریباً ۱۰ در ۳۰ سانتی‌متری ببرید و زیر پارچه تمیز نگه دارید تا خشک نشود. آرد و ۳ قاشق غذاخوری آب را به صورت چسب غلیظ مخلوط کنید.

5. 5

   ابتدای هر نوار حدود ۲ قاشق غذاخوری مایه بگذارید. گوشه نان را روی مواد تا کنید و تا انتها به شکل مثلث بپیچید؛ لبه آخر را با چسب آرد ببندید.

6. 6

   باقی روغن را در تابه‌ای کوچک با عمق حدود یک سانتی‌متر به ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برسانید. سمبوسه‌ها را در چند نوبت، هر طرف حدود ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   سمبوسه‌ها را روی توری یا دستمال مخصوص روغن‌گیری بگذارید و داغ سرو کنید. روغن نباید دود کند؛ بین نوبت‌ها خرده‌های نان را از تابه خارج کنید.