سوپ شیر

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را ریز خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید و قارچ‌ها را ورقه‌ای ببرید. جو پرک را در صافی، سریع آبکشی کنید.

2. 2

   نصف کره را در قابلمه ذوب کنید و پیاز را ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. هویج را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

3. 3

   جو پرک و آب مرغ را اضافه کنید. پس از جوشیدن، حرارت را کم کنید و ۲۰ دقیقه بپزید؛ گاهی هم بزنید تا جو ته نگیرد.

4. 4

   قارچ را با باقی کره در تابه‌ای جدا، ۷ تا ۸ دقیقه روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.

5. 5

   شیر را در ظرف جدا تا حد داغ‌شدن گرم کنید، سپس همراه قارچ به سوپ اضافه کنید. سوپ را ۱۵ دقیقه روی حرارت کم بپزید و مرتب از کف هم بزنید؛ اجازه ندهید شدید بجوشد.

6. 6

   نمک و فلفل را اضافه کنید و غلظت را بررسی کنید؛ در صورت نیاز کمی آب جوش بریزید. جعفری را اضافه کنید و پس از ۲ دقیقه، سوپ را گرم سرو کنید.