سوپ لوبیا سفید

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا را پاک کنید، بشویید و با آب مخصوص خیساندن ۸ ساعت در یخچال بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۸ ساعت
2. 2

   لوبیا را با ۸ پیمانه آب پخت در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   لوبیا را بدون درپوش روی حرارت زیاد ۱۰ دقیقه در جوش کامل نگه دارید و کف سطح آن را بردارید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   برگ بو را اضافه کنید، در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و روی حرارت کم ۶۰ دقیقه بپزید تا لوبیا نرم شود ولی وا نرود. اگر لوبیا هنوز سفت بود، پیش از افزودن گوجه پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
5. 5

   پیاز و کرفس را نگینی، هویج را حلقه‌ای نازک و سیر را ریز خرد کنید؛ گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و پوست باقی‌مانده را کنار بگذارید.

6. 6

   روغن زیتون، پیاز، هویج و کرفس را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   سیر، رب، آویشن و فلفل را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۲ دقیقه تفت دهید تا رب باز شود و سیر نسوزد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
8. 8

   محتویات تابه، گوجه رنده‌شده و نمک را به لوبیای نرم‌شده و آب پخت آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط رو به کم، با در نیمه‌باز، ۳۰ دقیقه آرام بجوشانید تا هویج نرم و سوپ کمی غلیظ شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
9. 9

   برگ بو را خارج کنید و یک ملاقه از لوبیاها را با پشت قاشق له کرده، به سوپ برگردانید. حرارت را خاموش کنید، آب‌لیمو را بیفزایید و سوپ را با جعفری خردشده سرو کنید.