سوپ مینسترونه

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا سفید را بشویید و با ۴ پیمانه از آب، ۸ ساعت در یخچال بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۸ ساعت
2. 2

   لوبیا را با ۴ پیمانه آب تازه در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد طی حدود ۱۰ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   لوبیا را روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه با جوش پیوسته بپزید و کف سطح آن را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   حرارت را کم کنید و در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید؛ لوبیا را ۶۰ تا ۹۰ دقیقه بپزید تا مغز آن کاملاً نرم شود. آب باقی‌مانده پخت را برای سوپ نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
5. 5

   پیاز و سیر را ریز خرد کنید. هویج، کرفس، سیب‌زمینی و کدو را به قطعات حدود یک سانتی‌متری ببرید و گوجه‌فرنگی را رنده کنید.

6. 6

   روغن زیتون، پیاز، هویج و کرفس را در قابلمه سوپ بریزید و روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
7. 7

   سیر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱ دقیقه هم بزنید تا عطر آن آزاد شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
8. 8

   گوجه‌فرنگی رنده‌شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن کم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
9. 9

   سیب‌زمینی، لوبیای پخته همراه آب آن، ۴ پیمانه آب باقی‌مانده، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت زیاد طی حدود ۸ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
10. 10

    حرارت را کم کنید و سوپ را با در نیمه‌باز ۱۵ دقیقه آرام بجوشانید تا سیب‌زمینی و هویج تقریباً نرم شوند.

    زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
11. 11

    کدو و پاستای ریز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا پاستا و سبزیجات نرم شوند؛ گاهی هم بزنید تا پاستا به کف قابلمه نچسبد.

    زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
12. 12

    حرارت را خاموش کنید و ریحان خردشده را داخل سوپ بریزید. سوپ را همان موقع سرو کنید تا پاستا بیش از حد آب آن را جذب نکند.