سوپ کرفس

مراحل پخت

1. 1

   ساقه‌های کرفس را نازک برش بزنید، سیب‌زمینی را به مکعب‌های کوچک ببرید و پیاز را ریز خرد کنید. برگ کرفس را برای تزیین ریز خرد کنید.

2. 2

   کره و پیاز را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم ۶ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود و کره نسوزد.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
3. 3

   ساقه کرفس را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   آرد را روی سبزیجات بپاشید و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود، بدون اینکه قهوه‌ای شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   آب را به‌تدریج و همراه هم‌زدن اضافه کنید؛ سیب‌زمینی، نمک و فلفل را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد حدود ۷ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
6. 6

   در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و سوپ را روی حرارت ملایم ۲۵ دقیقه بپزید تا کرفس و سیب‌زمینی کاملاً نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
7. 7

   قابلمه را از روی حرارت بردارید و با گوشت‌کوب برقی، در حالی که تیغه کاملاً زیر سطح سوپ است، مواد را یکدست کنید.

8. 8

   شیر را اضافه کنید و سوپ را روی حرارت ملایم ۸ دقیقه هم بزنید تا کاملاً داغ شود و به قل‌زدن آرام برسد؛ نگذارید شدید بجوشد. سوپ را در کاسه بریزید و با برگ کرفس خردشده تزیین کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه