سوپ گل‌کلم

مراحل پخت

1. 1

   گل‌کلم را به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید. سیب‌زمینی را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید؛ پیاز و سیر را نیز ریز خرد کنید.

2. 2

   کره و روغن زیتون را در قابلمه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط، ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
3. 3

   سیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم، ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرش بلند شود و رنگ نگیرد.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
4. 4

   گل‌کلم، سیب‌زمینی، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت زیاد، حدود ۸ دقیقه زمان بدهید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و روی حرارت ملایم، ۲۵ دقیقه بپزید تا گل‌کلم و سیب‌زمینی با فشار قاشق به‌آسانی له شوند.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
6. 6

   قابلمه را از روی حرارت بردارید و با گوشت‌کوب برقی، در حالی که تیغه کاملاً زیر سطح سوپ است، مواد را یکدست کنید تا مایع داغ نپاشد.

7. 7

   شیر و جوز هندی را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم برگردانید؛ ۶ دقیقه هم بزنید تا سوپ کاملاً داغ شود و ریزجوش بزند.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
8. 8

   سوپ را در کاسه بریزید و جعفری خردشده را روی آن پخش کنید.