کتاب دستور پخت هوشپز
شامی پوک گیلانی
مواد لازم
- ۳۰۰ گرم گوشت گوساله بدون استخوان
- ۲۰۰ گرم لپه
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۳ عدد تخممرغ
- ۳ پیمانه آب
- ۶ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- سهچهارم قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1لپه را بشویید و ۴ ساعت در آب بخیسانید، سپس آبکش کنید. گوشت را به قطعات ۳ سانتیمتری و پیاز را به چهار قسمت برش بزنید.
- 2گوشت، پیا ز، زردچوبه و ۳ پیمانه آب را در قابلمه بریزید. به جوش بیاورید، کف سطح را بگیرید و با در نیمهبسته و حرارت کم حدود ۴۵ دقیقه بپزید.
- 3لپه آبکششده را اضافه کنید و ۶۰ تا ۹۰ دقیقه دیگر بپزید تا گوشت کاملاً پخته و ریشریششدنی و لپه نرم و لهشدنی شود. در صورت نیاز، آب جوش را کمکم اضافه کنید تا مواد ته نگیرند.
- 4اگر آب زیادی باقی مانده است، آن را جدا کنید؛ مواد نباید آبکی باشند. گوشت، لپه و پیاز را در حالت ولرم با گوشتکوب بکوبید تا مخلوطی منسجم با رشتههای ریز گوشت به دست آید.
- 5پس از خنکشدن مخلوط، تخممرغها، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب ورز دهید. روی ظرف را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- 6مایه را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید. با دست مرطوب، شامیهای گرد با ضخامت حدود ۱ سانتیمتر بسازید و وسط هرکدام یک سوراخ کوچک ایجاد کنید.
- 7شامیها را در روغن گرم، در چند نوبت و روی حرارت متوسط رو به کم سرخ کنید. برای هر طرف حدود ۴ تا ۵ دقیقه زمان بدهید تا طلایی شوند و تخممرغ داخل آنها کاملاً ببندد؛ دمای مرکز باید به ۷۴ درجه سانتیگراد برسد.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی