ششانداز بادمجان
ششانداز بادمجان غذایی گیلانی با گردوی آسیابشده و رب انار است؛ ترکیبی ملس و بدون گوشت که با بادمجان نرم و سس غلیظ، برای ناهار خانگی مناسب است.
- آماده‌سازی۲۰ دقیقه
- پخت۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۴۵۰
- پروتئین۸ گرم
- چربی۳۴ گرم
- کربوهیدرات۲۸ گرم
مراحل پخت
- 1
بادمجان‌های پوستگرفته را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری برش بزنید و پیاز را ریز خرد کنید.
- 2
پیاز را با ۱ قاشق غذاخوری روغن در قابلمه روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن شود.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 3
زردچوبه و گردوی آسیابشده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی گردو بلند شود؛ اجازه ندهید گردو تیره شود.
زمان این مرحله: ۲ دقیقه - 4
۲ پیمانه آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 5
حرارت را کم کنید و مخلوط گردو را با در نیمه‌باز ۴۵ دقیقه آرام بپزید؛ گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه - 6
در همین فاصله، بادمجان‌ها را با ۲ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده در تابه نچسب پهن بریزید و روی حرارت متوسط ۱۵ دقیقه تفت دهید؛ مرتب زیرورو کنید تا چند طرف آن‌ها طلایی شود.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 7
رب انار را با ۱ پیمانه آب باقی‌مانده رقیق کنید و همراه بادمجان، نمک و فلفل به گردوی پخته بیفزایید.
- 8
غذا را روی حرارت ملایم با در نیمه‌باز ۳۰ دقیقه بپزید تا بادمجان کاملاً نرم و سس غلیظ شود. در این مرحله آرام هم بزنید تا قطعات بادمجان له نشوند.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
