شیرینی مرنگ
شیرینی مرنگ با سفیده تخممرغ و شکر، بافتی سبک و ترد دارد؛ با روش افزودن تدریجی شکر و پخت ملایم، یک شیرینی خانگی زیبا برای پذیرایی درست کنید.
- آماده‌سازی۴۰ دقیقه، به‌علاوه ۱ ساعت خنک‌شدن
- پخت۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
- برای10 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۱۰۴
- پروتئین۱ گرم
- چربی۰ گرم
- کربوهیدرات۲۵ گرم
مراحل پخت
- 1
سفیده‌ها را در کاسه‌ای کاملاً تمیز، خشک و بدون چربی بریزید و ۲۰ دقیقه بیرون یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسند؛ حتی مقدار کمی زرده نباید وارد سفیده شود.
زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه - 2
فر بدون فن را روی ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ۱۵ دقیقه برای گرم‌شدن آن زمان بدهید. دو سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 3
سفیده‌ها را با دور متوسط همزن ۲ دقیقه بزنید تا کف کنند؛ کرم تارتار را اضافه کنید و هم‌زدن را تا تشکیل قله‌های نرم ادامه دهید.
زمان این مرحله: ۲ دقیقه - 4
شکر را طی ۸ دقیقه، هر بار یک قاشق، با دور متوسط رو به زیاد همزن اضافه کنید تا مخلوط براق و سفت شود و با بالا آوردن پره‌ها نوک آن نریزد.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 5
وانیل را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر بزنید. کمی از مخلوط را میان دو انگشت تمیز لمس کنید؛ بافت باید تقریباً صاف و بدون دانه‌های محسوس شکر باشد.
زمان این مرحله: ۲ دقیقه - 6
مایه را داخل قیف بریزید و حدود ۴۰ مرنگ کوچک با قطر ۳ سانتی‌متر و فاصله ۲ سانتی‌متر روی سینی‌ها شکل دهید.
- 7
مرنگ‌ها را در فر با حرارت ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۹۰ دقیقه بپزید تا کاملاً خشک شوند و به‌راحتی از کاغذ جدا شوند؛ وسط پخت جای سینی‌ها را عوض کنید. مرکز یک مرنگ آزمایشی پس از کمی خنک‌شدن نباید مرطوب یا چسبناک باشد.
زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه - 8
فر را خاموش کنید، در آن را کمی باز بگذارید و مرنگ‌ها را ۶۰ دقیقه داخل فر خاموش نگه دارید تا آرام خنک شوند؛ سپس در ظرف دربسته و دور از رطوبت نگهداری کنید. هر سهم برابر با ۴ مرنگ است.
زمان این مرحله: ۱ ساعت
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
