شیرینی میکادو

مراحل پخت

1. 1

   آرد گندم، آرد نخودچی، پودر قند و پودر کاکائو را جداگانه الک کنید و نان‌های میکادو را روی سطح صاف آماده بگذارید.

2. 2

   آرد گندم را در تابه‌ای بزرگ روی حرارت ملایم، ۲۰ دقیقه پیوسته هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و فقط کمی تغییر رنگ دهد.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   آرد نخودچی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۸ دقیقه دیگر هم بزنید تا عطر آن بلند شود؛ آرد نباید قهوه‌ای تیره شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   کره و روغن مایع را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۳ دقیقه هم بزنید تا مخلوط یکدست و قابل پهن‌کردن شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
5. 5

   تابه را از روی حرارت بردارید، پودر قند، کاکائو و هل را اضافه کنید و با پشت قاشق مخلوط کنید تا گلوله‌ای باقی نماند.

6. 6

   مایه را ۵ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد؛ هنگام استفاده باید هنوز گرم و نرم باشد، چون مایه داغ نان را نرم و مایه سرد اتصال لایه‌ها را ضعیف می‌کند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   مایه را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. روی ورق اول یک قسمت را تا لبه‌ها پهن کنید و ورق بعدی را با فشار ملایم بچسبانید؛ این کار را ادامه دهید و ورق پنجم را بدون روکش روی شیرینی بگذارید.

8. 8

   روی شیرینی کاغذ روغنی و یک سینی صاف با وزنه‌ای سبک بگذارید و ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا لایه‌ها منسجم شوند؛ فشار نباید نان‌ها را خرد کند.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
9. 9

   وزنه و کاغذ را بردارید و با چاقوی تیز و حرکت آرام اره‌ای، شیرینی را به ۲۴ مربع تقریباً ۵ سانتی‌متری برش بزنید.