کتاب دستور پخت هوشپز
شیرینی نارگیلی
مواد لازم
- ۱۲۵ گرم پودر نارگیل ریز و پرچرب بدون شکر
- ۱۸۰ گرم شکر دانهریز
- ۱۰۰ گرم سفیده تخممرغ، حدود ۳ عدد سفیده درشت
- ۴۰ گرم روغن مایع
- ۱ قاشق چایخوری آبلیمو
- یکچهارم قاشق چایخوری وانیل
- ۱ قاشق چایخوری پودر پسته
مراحل پخت
- 1پودر نارگیل، شکر، نصف سفیده و نصف روغن را داخل غذاساز بریزید و چند پالس کوتاه بزنید تا بافت ریز و مرطوب شود؛ مخلوط را آنقدر نزنید که روغن بیندازد.
- 2مایه را به قابلمه کوچک با کف ضخیم منتقل کنید و باقی سفیده و روغن را اضافه کنید. روی کمترین حرارت، پیوسته با لیسک از کف هم بزنید.
- 3مایه را حدود ۵ تا ۸ دقیقه گرم کنید تا شکر تا حد زیادی حل شود و مخلوط براق و چسبنده شود؛ دمای آن با دماسنج حدود ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد باشد. مایه نباید بجوشد یا سفیده در آن تکهتکه شود؛ پخت کامل در فر انجام میشود.
- 4قابلمه را از حرارت بردارید، آبلیمو و وانیل را اضافه کنید و مایه را حدود ۳۰ دقیقه خنک کنید. مایه سرد باید غلیظ باشد و رد قاشق را برای چند لحظه نگه دارد.
- 5فر بدون فن را روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی را کاغذ روغنی بیندازید. با قیف بدون ماسوره حدود ۲۰ توده کوچک با فاصله ۴ سانتیمتر روی سینی بگذارید.
- 6روی شیرینیها کمی پودر پسته بپاشید و ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در طبقه میانی بپزید تا سطح ترکهای ریز بخورد و لبهها طلایی شوند. مرکز باید بسته و مرطوب باشد، نه روان یا دارای سفیده خام.
- 7شیرینیها را کاملاً روی سینی خنک کنید، سپس آرام از کاغذ جدا کنید. در ظرف دربسته نگه دارید؛ هر سهم شامل ۲ عدد شیرینی است.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی