شیش‌انداز زنجانی

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را نازک خلال کنید. گردو را درشت خرد کنید و خرماهای بدون هسته را به دو نیم تقسیم کنید.

2. 2

   کشمش را پاک کنید، بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.

3. 3

   کره را در تابه‌ای با قطر حدود ۲۴ سانتی‌متر روی حرارت ملایم آب کنید. پیاز را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   گردو و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و ۳ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا گردو کمی تفت بخورد؛ نگذارید گردو تیره شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
5. 5

   خرما، کشمش، دارچین و فلفل سیاه را اضافه کنید و ۳ دقیقه آرام تفت دهید تا خرما نرم شود و کشمش نسوزد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   آب و نمک را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و مواد را ۶ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا مزه‌ها ترکیب شوند و بیشتر آب جذب شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
7. 7

   با پشت قاشق چهار گودی میان مواد ایجاد کنید. تخم‌مرغ‌ها را جداگانه در کاسه بشکنید و داخل گودی‌ها بریزید. در تابه را بگذارید و ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید؛ سفیده و زرده باید کاملاً بسته و سفت شوند. اگر هنوز شل بودند، پخت را تا بسته‌شدن کامل ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   شیش‌انداز را با همان ترکیب گردو، خرما و کشمش اطراف تخم‌مرغ‌ها در ظرف بکشید و گرم سرو کنید. نان همراه غذا اختیاری است و در محاسبه کالری منظور نشده است.