شیش طاووق

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به قطعات هم‌اندازه ۳ سانتی‌متری ببرید. سیر را رنده کنید و پیاز و فلفل دلمه‌ای را به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری تقسیم کنید.

2. 2

   ماست، رب گوجه‌فرنگی، آب‌لیمو، سیر، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، پاپریکا، آویشن، فلفل سیاه و نمک را در ظرفی مخلوط کنید.

3. 3

   مرغ را با مایه ماستی مخلوط کنید، در ظرف را ببندید و برای مزه‌دارشدن ۱۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
4. 4

   مرغ را بدون فشردن به سیخ‌های فلزی کوتاه بکشید و مایه اضافیِ تماس‌یافته با مرغ خام را دور بریزید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را به سیخ‌های جداگانه بکشید و با نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید.

5. 5

   تابه گریل بزرگ را با نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون باقی‌مانده چرب کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۴ دقیقه گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
6. 6

   سیخ‌های سبزیجات را روی تابه با حرارت متوسط، ۱۰ دقیقه گریل کنید و چند بار بچرخانید تا نرم و برشته شوند؛ سپس به ظرف سرو منتقل کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   سیخ‌های مرغ را در یک لایه روی تابه با حرارت متوسط، ۱۵ دقیقه گریل کنید و مرتب بچرخانید تا همه طرف‌ها برشته شوند. پیش از برداشتن، دمای مرکز ضخیم‌ترین قطعه را بررسی کنید؛ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد و مرغ کاملاً مغزپخت باشد.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
8. 8

   مرغ پخته را در ظرف تمیز، ۵ دقیقه استراحت دهید و کنار پیاز و فلفل گریل‌شده سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه