فریتاتا سبزیجات

مراحل پخت

1. 1

   فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سیب‌زمینی پوست‌گرفته را به مکعب‌های یک‌سانتی‌متری، کدو را به نیم‌حلقه‌های نازک و پیاز و فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید. گوجه‌ها را از وسط نصف کنید.

2. 2

   سیب‌زمینی را در آب جوش بریزید و ۷ تا ۹ دقیقه بپزید تا چنگال وارد آن شود ولی از هم نپاشد؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۹ دقیقه
3. 3

   روغن را در تابه نچسب ۲۴ سانتی‌متری با دسته مناسب فر گرم کنید. پیاز را روی حرارت متوسط ۴ دقیقه تفت دهید؛ کدو و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و آب اضافی کدو تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   سیب‌زمینی و گوجه‌ها را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. سبزیجات را کف تابه یکنواخت پخش کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   تخم‌مرغ‌ها را با شیر، نمک، فلفل و آویشن هم بزنید تا یکدست شوند. نیمی از پنیر را اضافه کنید و مخلوط را روی سبزیجات بریزید.

6. 6

   تابه را ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا لبه‌های تخم‌مرغ ببندد؛ باقی پنیر را روی آن بپاشید و تابه را بدون در در طبقه میانی فر قرار دهید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
7. 7

   فریتاتا را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا مرکز آن کاملاً بسته شود و هیچ تخم‌مرغ روانی باقی نماند؛ دمای مرکز در صورت استفاده از دماسنج باید به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد. پس از ۵ دقیقه استراحت، با جعفری تزیین و برش بزنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه