قطاب

مراحل پخت

1. 1

   کره نرم‌شده و زرده را با همزن دستی مخلوط کنید؛ ماست را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

2. 2

   آرد و بیکینگ‌پودر را الک کنید و کم‌کم به مخلوط اضافه کنید؛ فقط تا جمع‌شدن خمیر مخلوط کنید و از ورزدادن طولانی بپرهیزید.

3. 3

   خمیر را در ظرف دربسته بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
4. 4

   گردو را ریز آسیاب کنید، بدون اینکه به روغن بیفتد؛ با ۶۰ گرم پودر قند، هل و دارچین مخلوط کنید.

5. 5

   فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، بدون فن، ۱۵ دقیقه گرم کنید و سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. این نسخه قطاب در فر پخته می‌شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   خمیر را به ۲۰ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را میان دو ورق کاغذ روغنی به دایره‌ای حدود ۹ سانتی‌متر باز کنید؛ ضخامت خمیر حدود ۲ تا ۳ میلی‌متر باشد.

7. 7

   مواد میانی را میان دایره‌ها تقسیم کنید؛ خمیر را نیم‌دایره تا بزنید، هوای اطراف مغز را خارج کنید و لبه‌ها را محکم بچسبانید و با چنگال فشار دهید.

8. 8

   قطاب‌ها را با فاصله در سینی بچینید و در طبقه میانی فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ زیر شیرینی باید طلایی روشن و خمیر داخل کاملاً پخته باشد.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
9. 9

   قطاب‌ها را ۱۵ دقیقه روی توری خنک کنید؛ سپس ۲۰ گرم پودر قند باقی‌مانده را روی آن‌ها الک کنید. هر سهم شامل ۲ عدد قطاب است.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه