قلیه کدو

مراحل پخت

1. 1

   عدس را پاک کنید و بشویید؛ با ۲ پیمانه از آب به مدت ۱ ساعت بخیسانید و سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   عدس را با ۲ پیمانه آب تازه در قابلمه بریزید؛ روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   عدس را با در نیمه‌باز روی حرارت ملایم ۲۵ دقیقه بپزید تا نرم شود اما از هم نپاشد؛ آب باقی‌مانده آن را نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
4. 4

   کدو را به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری خرد کنید، پیاز را نگینی و سیر را ریز کنید و گردو را آسیاب کنید.

5. 5

   پیاز را با روغن در قابلمه‌ای دیگر روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   سیر، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
7. 7

   کدو، گردوی آسیاب‌شده و ۱ پیمانه آب باقی‌مانده را اضافه کنید؛ در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم ۳۰ دقیقه بپزید تا کدو کاملاً نرم شود. گاهی مواد را از کف هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
8. 8

   عدس را همراه آب باقی‌مانده پخت، رب انار و نمک اضافه کنید؛ کدوها را با پشت قاشق کمی له کنید و غذا را روی حرارت ملایم با در نیمه‌باز ۲۰ دقیقه بپزید تا غلیظ و یکدست شود. در طول پخت چند بار هم بزنید تا ته نگیرد.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه