کتاب دستور پخت هوشپز
قورمهسبزی
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی خورشتی
- ۱۵۰ گرم لوبیا قرمز خشک
- ۵۰۰ گرم سبزی قورمه پاکشده شامل ۲۰۰ گرم تره، ۲۰۰ گرم جعفری، ۷۵ گرم گشنیز و ۲۵ گرم شنبلیله
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۳ عدد لیموعمانی
- ۶ پیمانه آب جوش
- ۴ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چایخوری نمک
مراحل پخت
- 1لوبیا را از شب قبل ۸ تا ۱۲ ساعت در آب و در یخچال بخیسانید و سپس آبکش کنید. سبزیها را بشویید، کاملاً آبگیری و ریز خرد کنید.
- 2لوبیا را در قابلمهای با آب تازه به جوش بیاورید و ۳۰ دقیقه با جوش فعال و بدون در بپزید؛ سپس آبکش کنید تا برای ادامه پخت در خورش آماده باشد.
- 3پیاز نگینی را با ۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط ۷ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید. گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا سطح گوشت تغییر رنگ دهد.
- 4لوبیا و ۶ پیمانه آب جوش را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، کف روی خورش را بگیرید، در قابلمه را نیمهباز بگذارید و با حرارت ملایم ۱ ساعت بپزید.
- 5همزمان سبزی را با ۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط رو به کم، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تفت دهید تا آب آن کشیده و رنگش تیره شود؛ مرتب هم بزنید تا نسوزد. سبزی را به خورش اضافه کنید و ۱ ساعت دیگر بپزید.
- 6لیموعمانیها را سوراخ کنید، ۲۰ دقیقه در آب گرم بخیسانید و آب آن را دور بریزید. همراه نمک به خورش اضافه کنید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دیگر آرام بپزید.
- 7وقتی گوشت کاملاً پخته و با چنگال نرم شد و لوبیا مغز سفت نداشت، غلظت را بررسی کنید. اگر خورش رقیق است، ۱۵ دقیقه بدون در بجوشانید؛ اگر زود کمآب شد، کمی آب جوش اضافه کنید. با برنج سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی