لوبیا چشم‌بلبلی پلو

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا چشم‌بلبلی را بشویید و با ۶ پیمانه آب به مدت ۶ ساعت بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۶ ساعت
2. 2

   برنج را بشویید و با ۳ پیمانه آب و ۱ قاشق غذاخوری نمک به مدت ۶۰ دقیقه بخیسانید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
3. 3

   لوبیای خیس‌خورده را با ۴ پیمانه آب تازه روی حرارت زیاد طی حدود ۵ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   حرارت را ملایم کنید و لوبیا را با در نیمه‌باز ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود ولی پوست آن نترکد؛ سپس آبکش کنید. لوبیای سفت را پیش از مخلوط‌کردن با برنج بیشتر بپزید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
5. 5

   شوید را بشویید، آب اضافی آن را بگیرید و ریز خرد کنید.

6. 6

   در قابلمه‌ای جادار، ۸ پیمانه آب و ۱ قاشق غذاخوری نمک باقی‌مانده را روی حرارت زیاد طی حدود ۱۰ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   آب خیساندن برنج را دور بریزید و برنج را در آب جوش روی حرارت زیاد ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید؛ وقتی اطراف دانه نرم و مرکز آن کمی سفت بود، آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
8. 8

   ۳ قاشق غذاخوری روغن و یک‌چهارم پیمانه آب را در قابلمه بریزید؛ برنج، لوبیای پخته و شوید را لایه‌لایه اضافه کنید و با دسته قاشق چند سوراخ تا نزدیکی کف ایجاد کنید.

9. 9

   در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط ۷ دقیقه بگذارید تا بخار داخل آن جمع شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
10. 10

    حرارت را کم کنید، در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و پلو را ۴۰ دقیقه دم کنید؛ سپس لایه‌ها را آرام مخلوط کنید و در دیس بکشید.

    زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه