کتاب دستور پخت هوشپز
لوبیاپلو با گوشت
مواد لازم
- ۳ پیمانه برنج ایرانی (حدود ۵۴۰ گرم)
- ۳۵۰ گرم گوشت گوساله بدون استخوان، نگینی ریز
- ۴۰۰ گرم لوبیا سبز
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۳ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۴ قاشق غذاخوری روغن
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- نصف قاشق چایخوری دارچین
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چایخوری نمک برای مایه
- ۱ قاشق غذاخوری نمک برای آب برنج
مراحل پخت
- 1برنج را بشویید و ۱ ساعت بخیسانید. سر و ته لوبیاها را بگیرید و آنها را به قطعات حدود ۲ سانتیمتری خرد کنید؛ پیاز را نیز نگینی خرد کنید.
- 2پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن، ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید. گوشت را اضافه کن ید و تفت دهید تا رنگ سطح آن تغییر کند؛ زردچوبه و فلفل را بریزید.
- 3رب را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. ۲ پیمانه آب جوش بریزید و گوشت را با در بسته و حرارت ملایم، حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه بپزید تا تقریباً نرم شود.
- 4لوبیا را در تابهای با ۱ قاشق غذاخوری روغن، ۵ دقیقه تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. نمک مایه را بریزید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا گوشت کاملاً پخته و نرم و لوبیا پخته شود.
- 5در قابلمه مایه را بردارید و آب اضافی را تبخیر کنید؛ مایه باید غلیظ باشد و آب آزاد در کف ظرف نماند. دارچین را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
- 6برنج خیسخورده و آبکششده را در آب جوش فراوان همراه نمک برنج، حدود ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از شفتهشدن، آن را کمی زندهتر از چلو ساده آبکش کنید.
- 7باقی روغن و ۳ قاشق غذاخوری آب را کف قابلمه بریزید. برنج و مایه گوشت و لوبیا را لایهلایه اضافه کنید و چند سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنید.
- 8پس از تشکیل بخار در قابلمه دربسته، دم کنی بگذارید و پلو را با حرارت بسیار کم ۴۵ دقیقه دم کنید. هنگام سرو، لایهها را آرام مخلوط کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی