ماهی بخارپز

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی و هویج را پوست بگیرید و به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری برش بزنید؛ بروکلی را گلچه کنید و سیر را ریز رنده کنید.

2. 2

   ماهی را به چهار قطعه با ضخامت حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر تقسیم کنید. سیر، نصف آب‌لیمو، نصف روغن زیتون، نصف نمک و فلفل را روی ماهی بمالید و ۱۰ دقیقه در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   آب را در قابلمه بخارپز بریزید؛ سطح آب باید پایین‌تر از سبد باشد. روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   سیب‌زمینی و هویج را در سبد بچینید، در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، با حفظ بخار پیوسته، ۱۲ دقیقه بخارپز کنید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
5. 5

   قطعات ماهی را بدون روی‌هم‌افتادن روی سبزیجات بچینید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه بخارپز کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   بروکلی را کنار ماهی قرار دهید و با در بسته روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ دقیقه دیگر بپزید. ماهی باید در مرکز به دمای ۶۳ درجه سانتی‌گراد برسد، گوشت آن مات و ورقه‌شونده و سیب‌زمینی با چنگال نرم شده باشد؛ اگر لازم بود پخت را تا رسیدن به این نشانه‌ها ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   ماهی و سبزیجات را در بشقاب‌ها تقسیم کنید. باقی‌مانده روغن زیتون، آب‌لیمو و نمک را روی آن‌ها بدهید و شوید خردشده را اضافه کنید.